Minggu, 21 Desember 2014

Squid Ink Pasta dengan Labu, Sage dan kecokelatan Butter

Squid Ink Pasta dengan Labu, Sage dan kecokelatan Butter

Oke, aku tahu. Ini adalah salah satu dari orang-orang aneh. Tapi itu adalah Halloween, dan saya sedang mencari sesuatu yang hitam dan oranye (pergi SF Giants!) Untuk membuat, dan saya melihat paket cumi-cumi tinta pasta di The Pasta Shop di Berkeley, dan aku hanya harus memilikinya. Apakah Anda pernah memiliki squid ink pasta? Ini pasta yang telah dibumbui (dan alami berwarna) dengan tinta cumi-cumi hitam jet. Yang sekarang aku berpikir tentang hal itu, tidak terdengar sangat selera, kecuali tentu saja Anda sudah mencobanya. Dalam hal ini Anda akan berusaha keras untuk mendapatkan dan mengkonsumsi. Squid ink pasta benar-benar lezat. Seperti, jangan repot-repot-me, tinggalkan-aku-sendiri-saat-I-bau-ini, wow-ini-adalah-baik, lezat. Adapun rasa tertentu? Pasta itu sendiri hanya sedikit dibumbui dengan tinta cumi-cumi, sehingga selera pasta seperti pasta, hanya benar-benar baik. (Bagaimana dengan penjelasan?)
Resep ini adalah semacam seperti mendekonstruksi ravioli labu klasik bijak kecokelatan saus mentega, kecuali bahwa labu adalah di luar, dan pasta dengan bijak kecokelatan saus mentega di dalam. Untuk memakannya, Anda dapat mengambil sendok kecil labu dari dalam labu dan aduk dengan pasta sedikit.
Apakah kamu seperti cumi-cumi tinta pasta? Apa persiapan favorit Anda? Harap beritahu kami di komentar. Saya memiliki lebih bahwa saya belum dimasak, jadi saya sedang mencari ide-ide, terima kasih!
cumi-tinta pasta-labu-b.jpg
Ikuti di Pinterest
mencetak
Squid Ink Pasta dengan Labu, Sage dan kecokelatan Butter Recipe
Waktu persiapan: 20 minutesCook waktu: 1 jam, 10 minutesYield: 4 porsi
Squid ink pasta biasanya datang sebagai baik spaghetti atau linguine; baik akan bekerja dengan baik. Kami debu bagian dalam labu dengan sedikit gula, hanya untuk menonjolkan manisnya labu. Anda dapat menggunakan salah coklat atau putih gula, atau melewatkan semua bersama-sama.
BAHAN
4 labu gula kecil, masing-masing sekitar 1 pon 1 1/2 pound
garam
2 sampai 4 sendok teh gula putih, atau 2 hingga 4 sdm gula merah (secukupnya)
£ 1 tinta cumi-cumi pasta
6 sendok makan mentega
1/4 cangkir iris tipis daun sage segar (dengan seluruh kecil beberapa daun untuk hiasan)
Sebuah percikan cuka sari apel
METODE
1 Panaskan oven sampai 350 ° F. Mengiris kuartal atas setiap labu dan buang bagian dalam. (Simpan benih untuk membuat biji labu panggang.) Menggunakan sendok logam yang kuat atau pisau tajam yang kecil, mengikis semua bagian dalam berserat keluar dari labu. Taburi bagian dalam labu dengan garam dan gula. Mengatur labu di atas loyang dan panggang selama 1 jam, atau sampai garpu dengan mudah menembus daging dan ujung-ujungnya berwarna kecoklatan.
2 Siapkan air pasta sementara labu memasak. Membawa panci besar air sumur asin (itu harus merasakan seperti laut) mendidih. Ketika labu memiliki sekitar 10 menit untuk pergi sebelum mereka selesai, tambahkan pasta ke air mendidih. Ketika labu dimasak keluarkan dari oven ke piring saji atau piring.
3 Sementara pasta memasak, menyiapkan saus mentega cokelat. Panaskan mentega dalam panci tumis di atas api sedang. Tambahkan daun sage dan masak sampai kecoklatan bit mulai terbentuk dalam mentega dan ada aroma kacang yang indah. Hapus semua seluruh bijak membuat Anda gunakan untuk hiasan. Angkat panci dari panas dan tuangkan mentega cokelat ke dalam mangkuk saji besar (ini akan menghentikan mentega dari memasak lanjut). Kecokelatan mentega dapat dengan mudah beralih ke menghitam mentega, yang tidak rasa yang Anda inginkan untuk resep ini.
4 Ketika pasta siap (al dente, sedikit perusahaan, tapi matang), gunakan penjepit untuk menghapus pasta dari panci ke mangkuk besar dengan mentega kecoklatan. Biarkan beberapa air dari pasta menetes ke dalam mangkuk, itu akan membantu dengan saus. Aduk pasta dengan mentega kecoklatan. Splash yang sedikit cuka sari di atasnya. Rasa untuk garam, itu mungkin akan membutuhkan sedikit lebih, terutama jika Anda telah menggunakan mentega tawar. Tambahkan lebih banyak jika diperlukan. Sajikan pasta pada kulit labu panggang. Hiasi dengan dicadangkan seluruh bijak daun yang telah dimasak dengan irisan bijak dalam mentega.


Baca
Source Resep Masakan Nusantara
http://www.Wikipedia.org

Squid Ink Pasta dengan Labu, Sage dan kecokelatan Butter

Squid Ink Pasta dengan Labu, Sage dan kecokelatan Butter

Oke, aku tahu. Ini adalah salah satu dari orang-orang aneh. Tapi itu adalah Halloween, dan saya sedang mencari sesuatu yang hitam dan oranye (pergi SF Giants!) Untuk membuat, dan saya melihat paket cumi-cumi tinta pasta di The Pasta Shop di Berkeley, dan aku hanya harus memilikinya. Apakah Anda pernah memiliki squid ink pasta? Ini pasta yang telah dibumbui (dan alami berwarna) dengan tinta cumi-cumi hitam jet. Yang sekarang aku berpikir tentang hal itu, tidak terdengar sangat selera, kecuali tentu saja Anda sudah mencobanya. Dalam hal ini Anda akan berusaha keras untuk mendapatkan dan mengkonsumsi. Squid ink pasta benar-benar lezat. Seperti, jangan repot-repot-me, tinggalkan-aku-sendiri-saat-I-bau-ini, wow-ini-adalah-baik, lezat. Adapun rasa tertentu? Pasta itu sendiri hanya sedikit dibumbui dengan tinta cumi-cumi, sehingga selera pasta seperti pasta, hanya benar-benar baik. (Bagaimana dengan penjelasan?)
Resep ini adalah semacam seperti mendekonstruksi ravioli labu klasik bijak kecokelatan saus mentega, kecuali bahwa labu adalah di luar, dan pasta dengan bijak kecokelatan saus mentega di dalam. Untuk memakannya, Anda dapat mengambil sendok kecil labu dari dalam labu dan aduk dengan pasta sedikit.
Apakah kamu seperti cumi-cumi tinta pasta? Apa persiapan favorit Anda? Harap beritahu kami di komentar. Saya memiliki lebih bahwa saya belum dimasak, jadi saya sedang mencari ide-ide, terima kasih!
cumi-tinta pasta-labu-b.jpg
Ikuti di Pinterest
mencetak
Squid Ink Pasta dengan Labu, Sage dan kecokelatan Butter Recipe
Waktu persiapan: 20 minutesCook waktu: 1 jam, 10 minutesYield: 4 porsi
Squid ink pasta biasanya datang sebagai baik spaghetti atau linguine; baik akan bekerja dengan baik. Kami debu bagian dalam labu dengan sedikit gula, hanya untuk menonjolkan manisnya labu. Anda dapat menggunakan salah coklat atau putih gula, atau melewatkan semua bersama-sama.
BAHAN
4 labu gula kecil, masing-masing sekitar 1 pon 1 1/2 pound
garam
2 sampai 4 sendok teh gula putih, atau 2 hingga 4 sdm gula merah (secukupnya)
£ 1 tinta cumi-cumi pasta
6 sendok makan mentega
1/4 cangkir iris tipis daun sage segar (dengan seluruh kecil beberapa daun untuk hiasan)
Sebuah percikan cuka sari apel
METODE
1 Panaskan oven sampai 350 ° F. Mengiris kuartal atas setiap labu dan buang bagian dalam. (Simpan benih untuk membuat biji labu panggang.) Menggunakan sendok logam yang kuat atau pisau tajam yang kecil, mengikis semua bagian dalam berserat keluar dari labu. Taburi bagian dalam labu dengan garam dan gula. Mengatur labu di atas loyang dan panggang selama 1 jam, atau sampai garpu dengan mudah menembus daging dan ujung-ujungnya berwarna kecoklatan.
2 Siapkan air pasta sementara labu memasak. Membawa panci besar air sumur asin (itu harus merasakan seperti laut) mendidih. Ketika labu memiliki sekitar 10 menit untuk pergi sebelum mereka selesai, tambahkan pasta ke air mendidih. Ketika labu dimasak keluarkan dari oven ke piring saji atau piring.
3 Sementara pasta memasak, menyiapkan saus mentega cokelat. Panaskan mentega dalam panci tumis di atas api sedang. Tambahkan daun sage dan masak sampai kecoklatan bit mulai terbentuk dalam mentega dan ada aroma kacang yang indah. Hapus semua seluruh bijak membuat Anda gunakan untuk hiasan. Angkat panci dari panas dan tuangkan mentega cokelat ke dalam mangkuk saji besar (ini akan menghentikan mentega dari memasak lanjut). Kecokelatan mentega dapat dengan mudah beralih ke menghitam mentega, yang tidak rasa yang Anda inginkan untuk resep ini.
4 Ketika pasta siap (al dente, sedikit perusahaan, tapi matang), gunakan penjepit untuk menghapus pasta dari panci ke mangkuk besar dengan mentega kecoklatan. Biarkan beberapa air dari pasta menetes ke dalam mangkuk, itu akan membantu dengan saus. Aduk pasta dengan mentega kecoklatan. Splash yang sedikit cuka sari di atasnya. Rasa untuk garam, itu mungkin akan membutuhkan sedikit lebih, terutama jika Anda telah menggunakan mentega tawar. Tambahkan lebih banyak jika diperlukan. Sajikan pasta pada kulit labu panggang. Hiasi dengan dicadangkan seluruh bijak daun yang telah dimasak dengan irisan bijak dalam mentega.


Baca
Source Resep Masakan Nusantara
http://www.Wikipedia.org

Roasted Brokoli

Roasted Brokoli
Anak-anak biasanya tidak mengemis brokoli, setidaknya tidak anak-anak saya tahu. Jadi saya cukup terkejut ketika saya goddaughter Piper dan adik-adiknya Alden dan Reilly tidak hanya meracau tentang panggang brokoli, tapi bersikeras membuat batch bagi saya selama kunjungan baru-baru ini. Kami semacam melemparkannya bersama-sama dan oven tidak bekerja dengan baik, sehingga inkarnasi tertentu brokoli panggang tidak sukses mengamuk, tapi itu dimakan dengan antusias tetap.
Sekarang rumah dengan oven lebih dapat diandalkan, saya telah diciptakan kembali apa yang saya pikir gadis-gadis itu berusaha untuk mencapai. Dan jika ini adalah bagaimana brokoli selalu disajikan, saya akan memohon untuk itu juga. Kuntum lembut, melemparkan dengan minyak zaitun, jus lemon, dan garam, dipanggang pada panas tinggi sampai kecoklatan baik di sekitar tepi dan batang (dengan beberapa bit renyah), dan kemudian ditaburi dengan murah hati dengan parut keju Parmesan-ya, ini adalah brokoli bahwa siapa pun bisa mencintai.
Ikuti di Pinterest
mencetak
Roasted Brokoli Resep
Waktu persiapan: 5 minutesCook waktu: 20 menit Yield: porsi 3-4 sebagai lauk.
Pengukuran hanya pedoman. Tambahkan minyak lebih atau kurang zaitun, jus lemon, garam, merica, atau keju secukupnya.
BAHAN
1 1/2 pon brokoli, potong kuntum
3-4 sendok makan minyak zaitun
Jus dari setengah lemon, sekitar 1 sdm
garam kosher
2-3 siung bawang putih, cincang
Digiling lada hitam
1/4 cangkir parutan keju Parmesan, atau rasa
METODE
1 Panaskan oven sampai 425 ° F. Dalam mangkuk besar melemparkan brokoli dan bawang putih cincang dengan minyak zaitun dan jus lemon sampai ringan dilapisi. Taburkan garam di atas brokoli dan aduk untuk melapisi.
mengatur brokoli dalam satu lapisan pada memanggang brokoli sheetroast selama 16 sampai 20 menit sampai kecoklatan
2 Susun brokoli dalam satu lapisan di atas loyang berminyak atau perkamen berjajar. Panggang selama 16-20 menit, sampai matang dan manis cokelat.
3 Pasang brokoli panggang kembali mangkuk dan aduk dengan banyak tanah lada hitam dan keju parmesan parut.
Sajikan segera.
Source Resep Masakan Nusantara
http://www.Wikipedia.org

Roasted Brokoli

Roasted Brokoli
Anak-anak biasanya tidak mengemis brokoli, setidaknya tidak anak-anak saya tahu. Jadi saya cukup terkejut ketika saya goddaughter Piper dan adik-adiknya Alden dan Reilly tidak hanya meracau tentang panggang brokoli, tapi bersikeras membuat batch bagi saya selama kunjungan baru-baru ini. Kami semacam melemparkannya bersama-sama dan oven tidak bekerja dengan baik, sehingga inkarnasi tertentu brokoli panggang tidak sukses mengamuk, tapi itu dimakan dengan antusias tetap.
Sekarang rumah dengan oven lebih dapat diandalkan, saya telah diciptakan kembali apa yang saya pikir gadis-gadis itu berusaha untuk mencapai. Dan jika ini adalah bagaimana brokoli selalu disajikan, saya akan memohon untuk itu juga. Kuntum lembut, melemparkan dengan minyak zaitun, jus lemon, dan garam, dipanggang pada panas tinggi sampai kecoklatan baik di sekitar tepi dan batang (dengan beberapa bit renyah), dan kemudian ditaburi dengan murah hati dengan parut keju Parmesan-ya, ini adalah brokoli bahwa siapa pun bisa mencintai.
Ikuti di Pinterest
mencetak
Roasted Brokoli Resep
Waktu persiapan: 5 minutesCook waktu: 20 menit Yield: porsi 3-4 sebagai lauk.
Pengukuran hanya pedoman. Tambahkan minyak lebih atau kurang zaitun, jus lemon, garam, merica, atau keju secukupnya.
BAHAN
1 1/2 pon brokoli, potong kuntum
3-4 sendok makan minyak zaitun
Jus dari setengah lemon, sekitar 1 sdm
garam kosher
2-3 siung bawang putih, cincang
Digiling lada hitam
1/4 cangkir parutan keju Parmesan, atau rasa
METODE
1 Panaskan oven sampai 425 ° F. Dalam mangkuk besar melemparkan brokoli dan bawang putih cincang dengan minyak zaitun dan jus lemon sampai ringan dilapisi. Taburkan garam di atas brokoli dan aduk untuk melapisi.
mengatur brokoli dalam satu lapisan pada memanggang brokoli sheetroast selama 16 sampai 20 menit sampai kecoklatan
2 Susun brokoli dalam satu lapisan di atas loyang berminyak atau perkamen berjajar. Panggang selama 16-20 menit, sampai matang dan manis cokelat.
3 Pasang brokoli panggang kembali mangkuk dan aduk dengan banyak tanah lada hitam dan keju parmesan parut.
Sajikan segera.
Source Resep Masakan Nusantara
http://www.Wikipedia.org

Pork dan Poblano Stew

Pork dan Poblano Stew

Setiap kali saya melihat gambar babi dan poblano ini rebusan saya ingin makan lagi. Ini adalah salah satu menjilat-setiap-terakhir-drop semur, begitu baik!
Di sini kita, minggu pertama bulan November, dan kami masih memiliki poblanos di taman. Setiap beberapa hari saya memilih beberapa chiles, char di mereka di atas api langsung di atas kompor gas, biarkan mereka uap sedikit panas mereka sendiri, dan kemudian mengikis char. Biasanya kita makan mereka segera, kadang-kadang hanya dengan sedikit minyak zaitun dan garam drizzled atas, atau dibungkus dengan tortilla jagung hangat dengan sedikit keju.
Kali ini meskipun, kami memutuskan untuk membuat rebusan daging babi dengan poblanos, sup mengingatkan pozole, tapi dengan jagung dan ubi jalar bukan bubur jagung. Berputar-putar di sesendok crema Meksiko atau krim asam tepat sebelum disajikan membuat rebusan hanya ringan lembut dan memberikan keseimbangan menyenangkan bagi chiles sedikit pedas.
Ikuti di Pinterest
mencetak
Pork dan Poblano Stew Resep
Waktu persiapan: 30 minutesCook waktu: 2 hoursYield: 8 porsi.
Panggang biji labu dikupas membuat aksen yang bagus untuk rebusan hangat ini. Menggunakannya jika Anda memilikinya, jika tidak, jangan khawatir, rebusan tidak akan menderita ketidakhadiran mereka.
BAHAN
4 sampai 5 poblano paprika Chili (sekitar 3/4 pon)
Minyak sayur 1 sdm
2 1/2 pon daging babi bahu, dipangkas, potong 1 sampai 2 inci buah
garam
1 bawang besar, cincang (sekitar 2 cangkir)
3 sampai 4 siung bawang putih, cincang
1 sendok teh jinten
1 chipotle cabai di adobo, cincang
1 sdm oregano kering
Ayam saham 1 liter (menggunakan gluten-free saham untuk pilihan bebas gluten)
1 1/2 cangkir segar atau beku jagung (tidak perlu defrost jika beku)
1 besar (sekitar 1/2 pon) ubi jalar, kupas dan potong dadu (sekitar 1/2 sampai 3/4-inch kubus)
krim asam
Cilantro
Panggang biji labu dikupas (pepitas) Opsional
METODE
babi-poblano-rebusan-1.jpg babi-poblano-rebusan-2.jpg
1 Char paprika chile di semua sisi, langsung di atas api gas, atau sate, mengubah setiap menit atau lebih sampai chiles yang menghitam di semua sisi. Tempatkan dalam mangkuk dan tutup dengan handuk hidangan bersih. Diamkan selama 10 menit atau lebih, kemudian menular kulit gosong menghitam. Dipotong dan membuang batang, biji, dan vena internal. Potong kasar chiles menjadi 1 sampai 2 inci buah. Sisihkan.
babi-poblano-rebusan-3.jpg babi-poblano-rebusan-4.jpg
2 Panaskan minyak sayur dalam oven Belanda yang besar pada panas tinggi sedang. Pat kering potongan daging babi dengan handuk kertas dan coklat mereka, bekerja dalam batch untuk tidak kerumunan panci. Taburkan garam murah hati atas daging babi sementara mereka coklat.
3 Lepaskan daging babi dari panci dan sisihkan. Tambahkan bawang cincang dan jintan ke dalam panci dan masak sekitar 5 menit, sampai tembus. Mengikis setiap bit kecoklatan dari bagian bawah panci sementara bawang memasak. Tambahkan bawang putih dan masak selama satu menit lebih.
babi-poblano-rebusan-5.jpg babi-poblano-rebusan-6.jpg
babi-poblano-rebusan-7.jpg babi-poblano-rebusan-8.jpg
4 Tambahkan chipotle cincang untuk bawang dan bawang putih. Kembali babi kecokelatan ke dalam panci. Tambahkan chiles poblano cincang ke dalam panci. Tambahkan kaldu ayam dan oregano. Didihkan, mengurangi ke mendidih, tutup dan biarkan masak selama 1 jam. Setelah satu jam, tambahkan ubi jalar yang potong dadu dan jagung untuk rebusan. Masak selama satu setengah jam menjadi 45 menit, sampai daging babi adalah lembut dan ubi jalar yang matang.
Untuk melayani, sendok keluar rebusan ke dalam mangkuk. Berputar-putar di sesendok krim asam setiap mangkuk. Atas dengan cincang ketumbar segar dan sangrai dikupas biji labu.
Source Resep Masakan Nusantara
http://www.Wikipedia.org

Pork dan Poblano Stew

Pork dan Poblano Stew

Setiap kali saya melihat gambar babi dan poblano ini rebusan saya ingin makan lagi. Ini adalah salah satu menjilat-setiap-terakhir-drop semur, begitu baik!
Di sini kita, minggu pertama bulan November, dan kami masih memiliki poblanos di taman. Setiap beberapa hari saya memilih beberapa chiles, char di mereka di atas api langsung di atas kompor gas, biarkan mereka uap sedikit panas mereka sendiri, dan kemudian mengikis char. Biasanya kita makan mereka segera, kadang-kadang hanya dengan sedikit minyak zaitun dan garam drizzled atas, atau dibungkus dengan tortilla jagung hangat dengan sedikit keju.
Kali ini meskipun, kami memutuskan untuk membuat rebusan daging babi dengan poblanos, sup mengingatkan pozole, tapi dengan jagung dan ubi jalar bukan bubur jagung. Berputar-putar di sesendok crema Meksiko atau krim asam tepat sebelum disajikan membuat rebusan hanya ringan lembut dan memberikan keseimbangan menyenangkan bagi chiles sedikit pedas.
Ikuti di Pinterest
mencetak
Pork dan Poblano Stew Resep
Waktu persiapan: 30 minutesCook waktu: 2 hoursYield: 8 porsi.
Panggang biji labu dikupas membuat aksen yang bagus untuk rebusan hangat ini. Menggunakannya jika Anda memilikinya, jika tidak, jangan khawatir, rebusan tidak akan menderita ketidakhadiran mereka.
BAHAN
4 sampai 5 poblano paprika Chili (sekitar 3/4 pon)
Minyak sayur 1 sdm
2 1/2 pon daging babi bahu, dipangkas, potong 1 sampai 2 inci buah
garam
1 bawang besar, cincang (sekitar 2 cangkir)
3 sampai 4 siung bawang putih, cincang
1 sendok teh jinten
1 chipotle cabai di adobo, cincang
1 sdm oregano kering
Ayam saham 1 liter (menggunakan gluten-free saham untuk pilihan bebas gluten)
1 1/2 cangkir segar atau beku jagung (tidak perlu defrost jika beku)
1 besar (sekitar 1/2 pon) ubi jalar, kupas dan potong dadu (sekitar 1/2 sampai 3/4-inch kubus)
krim asam
Cilantro
Panggang biji labu dikupas (pepitas) Opsional
METODE
babi-poblano-rebusan-1.jpg babi-poblano-rebusan-2.jpg
1 Char paprika chile di semua sisi, langsung di atas api gas, atau sate, mengubah setiap menit atau lebih sampai chiles yang menghitam di semua sisi. Tempatkan dalam mangkuk dan tutup dengan handuk hidangan bersih. Diamkan selama 10 menit atau lebih, kemudian menular kulit gosong menghitam. Dipotong dan membuang batang, biji, dan vena internal. Potong kasar chiles menjadi 1 sampai 2 inci buah. Sisihkan.
babi-poblano-rebusan-3.jpg babi-poblano-rebusan-4.jpg
2 Panaskan minyak sayur dalam oven Belanda yang besar pada panas tinggi sedang. Pat kering potongan daging babi dengan handuk kertas dan coklat mereka, bekerja dalam batch untuk tidak kerumunan panci. Taburkan garam murah hati atas daging babi sementara mereka coklat.
3 Lepaskan daging babi dari panci dan sisihkan. Tambahkan bawang cincang dan jintan ke dalam panci dan masak sekitar 5 menit, sampai tembus. Mengikis setiap bit kecoklatan dari bagian bawah panci sementara bawang memasak. Tambahkan bawang putih dan masak selama satu menit lebih.
babi-poblano-rebusan-5.jpg babi-poblano-rebusan-6.jpg
babi-poblano-rebusan-7.jpg babi-poblano-rebusan-8.jpg
4 Tambahkan chipotle cincang untuk bawang dan bawang putih. Kembali babi kecokelatan ke dalam panci. Tambahkan chiles poblano cincang ke dalam panci. Tambahkan kaldu ayam dan oregano. Didihkan, mengurangi ke mendidih, tutup dan biarkan masak selama 1 jam. Setelah satu jam, tambahkan ubi jalar yang potong dadu dan jagung untuk rebusan. Masak selama satu setengah jam menjadi 45 menit, sampai daging babi adalah lembut dan ubi jalar yang matang.
Untuk melayani, sendok keluar rebusan ke dalam mangkuk. Berputar-putar di sesendok krim asam setiap mangkuk. Atas dengan cincang ketumbar segar dan sangrai dikupas biji labu.
Source Resep Masakan Nusantara
http://www.Wikipedia.org

sup krim kerang

sup krim kerang

Ulangi setelah saya, "Chow-DAH!" Itulah cara itu harus dikatakan, jika Anda di mana saja di sekitar New England, yang merupakan tempat kelahiran kerang ini rebusan indah. Kata "chowder" diperkirakan telah diturunkan dari "Chaudiere", istilah Perancis lama untuk kuali, atau memasak panci besar. Chowder tradisional dibuat dengan daging babi garam, bawang, kentang, susu atau krim, mentega, dan ikan seperti cod atau haddock, atau kerang. Banyak resep yang lebih tua menambahkan beberapa anggur (Madeira) juga. Ada situs yang indah saya sarankan disebut The New England Chowder Kompendium yang menampilkan koleksi resep sup krim sejarah dating kembali ke 1700-an. Chowder adalah salah satu hal yang dibuat dalam berbagai cara, dan cukup banyak orang berpikir cara mereka adalah yang terbaik. Ini perlu dicatat bahwa variasi rebusan ini kembali ratusan tahun!
Pada perjalanan baru ke Massachusetts, kami mencicipi chowders kerang di hampir setiap halte. Yang terbaik yang kami punya, menurut pendapat saya, berada di sebuah kedai kopi kecil di Concord, Mass. Sup adalah krim, tapi tidak terlalu begitu (beberapa chowders kerang dapat bom krim tersebut), menebal sedikit dengan tepung, tapi tidak terlalu banyak, dan dengan potongan lezat apa yang tampaknya menjadi babi garam, dan banyak jagung di samping kerang cincang. Aku menyukainya! Jagung biasanya tidak termasuk dalam clam chowder, tapi percayalah, itu sangat menakjubkan.
Berikut ini saya mengambil clam chowder, dengan banyak saran untuk substitusi. Bahkan ayah saya, yang menegaskan dia tidak suka clam chowder, mencintai sup ini. Pertimbangkan resep pedoman, dan bermain dengan itu sesuai dengan keinginan Anda.
Omong-omong, bagaimana Anda suka clam chowder Anda? Harap beritahu kami di komentar.
Ikuti di Pinterest
mencetak
Clam Chowder Recipe
Waktu persiapan: 30 minutesCook waktu: 30 minutesYield: 8 porsi.
Resep ini menggunakan kerang segar. Jika Anda tidak memiliki akses ke kerang segar, Anda dapat menggunakan jus kerang dan kerang cincang kalengan. Dalam hal ini, melewatkan langkah 1 dan 2 dan menggunakan 16 oz jus kerang, dan 1 1/2 sampai 2 cangkir kerang cincang, menyimpan cairan dari kaleng untuk menambah jus kerang. Garam babi tradisional, seperti slab daging yang belum merokok. Anda dapat dengan mudah mengganti dengan bacon, atau pancetta. Jika Anda tidak menggunakan daging babi garam, Anda mungkin perlu menambahkan garam ke dalam sup. Tepung adalah pengental. Jika Anda memasak bebas gluten atau ingin konsistensi tipis untuk sup Anda, tinggalkan saja. Jika Anda ingin sup tebal, tambahkan tepung.
BAHAN
Sekitar 4 lbs littleneck atau Cherrystone kerang (sekitar 3 lusin kerang atau lebih, tergantung pada ukuran)
1 sdm mentega atau minyak sayur
4 ons daging babi garam, potong dadu (atau cincang daging atau pancetta, potong dadu)
2 cangkir bawang merah cincang
1 sdm tepung (atau lebih, tergantung pada seberapa tebal Anda ingin sup)
1 cangkir anggur putih kering, seperti blanc Sauvignon (atau Anda dapat menggunakan 2 sendok makan cuka putih atau sari, atau jus lemon)
£ 2 kentang (Russets atau Yukon emas), kupas dan potong dadu
1 sampai 2 gelas air
Daun bay 1
2 tangkai thyme
1/2 sdt lada hitam
1 sendok teh Old Bay bumbu (atau paprika dengan sejumput cayenne)
1 1/2 cangkir jagung (beku baik-baik saja) opsional
1 cup whipping cream
2 sdm peterseli cincang segar
METODE
1 Bilas dan menggosok kerang untuk menghilangkan kotoran apapun. Tempat kerang dalam mangkuk, tutup dengan air dingin dan dinginkan selama 30 menit sampai satu jam. Hal ini akan memungkinkan kerang untuk mengusir beberapa grit mereka ke dalam air. Membuang kerang rusak atau kerang yang terbuka dan tidak menutup ketika Anda menyentuh mereka.
clam chowder--a1.jpgclam-chowder-a2.jpg
clam chowder--a3.jpgclam-chowder-a4.jpg
2 Uap kerang. Tempatkan kerang dalam panci besar dan tambahkan sekitar setengah inci air ke panci. Tutup panci dan membawa air mendidih. Biarkan kerang uap sampai mereka semua terbuka, 5 sampai 10 menit. Air mengukus mungkin busa sedikit, maka tunggulah sehingga tidak meluap pot. Gunakan sendok slotted untuk menghapus kerang dari panci ke mangkuk. Saring cairan clam mengepul tersisa melalui saringan mesh halus untuk menangkap setiap grit, dan cadangan. Anda harus memiliki 2 sampai 3 cangkir clam cair. Pisahkan kerang dari cangkang kerang. Buang kerang. Potong kasar kerang dimasak.
clam chowder--1.jpgclam-chowder-2.jpg
3 Tempatkan daging babi garam dan mentega atau minyak di bagian bawah, panci tebal dipercaya besar. Panas pada media dan coklat babi garam. (Catatan bahwa jika Anda menggunakan daging babi garam yang sebagian besar lemak, Anda tidak akan membutuhkan lemak tambahan dari mentega atau minyak, tetapi Anda mungkin ingin menempatkan sedikit air dalam panci untuk membantu membuat lemak dari daging babi garam.)
clam chowder--3.jpgclam-chowder-4.jpg
4. Tambahkan bawang cincang ke dalam panci, dan masak, aduk sesekali, sampai bawang tembus, sekitar 5 menit. Taburkan tepung di atas bawang dan aduk sampai semuanya dilapisi dengan tepung. Biarkan tepung memasak untuk satu atau dua menit. Perlahan-lahan tambahkan anggur putih ke panci, aduk setelah setiap penambahan.
clam chowder--5.jpgclam-chowder-6.jpg
5. Tambahkan kentang ke panci. Tambahkan 2 sampai 3 cangkir cairan kerang mengepul tegang dan secangkir air. Cairan harus mencakup kentang. Jika tidak, tambahkan sedikit lebih, baik air atau kerang cairan memasak. Tambahkan daun salam, thyme, lada hitam, dan Old Bay. Panas mendidih dan mengurangi ke didihkan. Tutup dan masak selama 10 menit, kemudian tambahkan jagung (jika menggunakan) dan masak selama 5 menit lagi, atau sampai kentang matang.
clam chowder--7.jpgclam-chowder-8.jpg
6 Sementara kentang goreng, panas secangkir krim dalam panci kecil sampai beruap. Ketika kentang lunak, tambahkan kerang cincang dan mematikan panas sup. Perlahan-lahan aduk dalam krim panas. Sesuaikan bumbu. Aduk dalam peterseli segar.
Sajikan dengan kerupuk tiram atau roti pedesaan.


Baca selengkapnya:
Source Resep Masakan Nusantara
http://www.Wikipedia.org